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通風固相發酵早起源于中國，具有幾千年的歷史，廣泛應用于釀酒和醬油生產、腌菜、煙草發酵、茶葉發酵、青貯、堆肥等。與通風液態發酵相比，通風固相發酵具有設備簡單、投資少等優點，但也存在許多不足之處。特別是傳統自然通風固體發酵通常被認為是發酵工業中古老而又落后工藝的代名詞，隨著科學技術發展和可持續發展的影響，國外逐步重視對固態發酵的研究開發，已取得了很大的進展。

通風固態發酵不同于液態發酵，反應基質以固態形式存在，反應體系內的傳遞過程極其復雜，包括氣-固、氣-液、液-固等形式，氣相是其主要的流動介質，因此通風固相發酵設備與液體發酵設備有著顯著的區別。限制通風固態發酵技術用于現代生物反應工程的一個重要因素就是適用于通風固相發酵設備。祥派機械王師傅說我國在這方面主要還是傳統的開放式為多，部分廠家研制的固態發酵反應器雖性能有所提高，易實現機械化操作和部分參數自動控制，但反應器體積小，不適合于現代釀造技術規?；⒏咝Ъ皩崿F產品高質量的發展要求，而且設備投資大，使生產成本相對較高，對工藝參數未進行優化設計。

通風固體發酵設備有淺層發酵設備和深層發酵設備之分。傳統的通風固體淺層發酵設施與設備也可稱固體自然通風淺層發酵設施與設備，是傳統發酵工業中制備種曲的設施與設備；現代通風固體淺層發酵設備是密閉箱式淺盤發酵設備。傳統的通風固體深層發酵設備是傳統發酵工業中制備生產用曲的設施與設備?，F代通風固體深層發酵設備有：固定床反應器、流化床生物反應器、轉鼓生物反應器、掛盤式生物反應器、攪拌生物反應器等。